Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Editoriale agosto

Nel prossimo numero in edicola dall'1 settembre

Prodotti di stagione agosto • I colori e i profumi dei frutti più succosi e tanta verdura perfetta da consumare cruda e fredda, per contrastare le temperature di mezza estate, facendo il pieno di vitamine e di proteine con il pescato.

Sapori Mediterranei • VENTI RICETTE PER PORTARE IN TAVOLA IL GUSTO AUTENTICO DI UN'ESTATE SENZA CONFINI. DALLA FRESCHEZZA ERBACEA DEL TABBOULEH DI COUS COUS AL LIMONE ALLA SAPIDITÀ DELLA CAPONATA SICILIANA, DALLA CARNE SPEZIATA DELLE COSTOLETTE D'AGNELLO ALLA CHERMOULA AL MARE PROFUMATO DI BASILICO DELLE LINGUINE ALL'ASTICE: UN VIAGGIO TRA LE CUCINE CHE SI AFFACCIANO SULLO STESSO MARE, DOVE POMODORO, MELANZANA, AGRUMI E SPEZIE RACCONTANO SECOLI DI SCAMBI E CONTAMINAZIONI GASTRONOMICHE, DALLA ŞAKŞUKA TURCA AL POLPO ALLA GALIZIANA, FINO AI SAPORI MEDIORIENTALI DI HUMMUS E FALAFEL.

Tecniche in cucina • Parte della tradizione dei "meze", i tipici antipasti condivisi che caratterizzano la convivialità di tutto il bacino mediterraneo, sono polpette di legumi fritte, arricchite con erbe aromatiche e spezie

COLTO e mangiato

La cucina delle stagioni • Da un anno al nostro fianco, Davide condivide con voi la cucina di montagna con semplicità e chiarezza, svelando i suoi segreti per preparare piatti autentici, seguendo il ritmo delle stagioni, nella loro estrema praticità e bontà.

semplicemente Buoni • DOLCI CON LA MENTA

+gusto -spesa • UN MENÙ COMPLETO E DI STAGIONE È POSSIBILE ANCHE A BASSO PREZZO

La mandolina in cucina • Uno strumento semplice per risultati straordinari. La nuova mandolina regolabile firmata Fackelmann permette di ottenere tagli perfetti — lamelle trasparenti, rondelle uniformi, fettine sottilissime — in pochi secondi, trasformando verdure di stagione in piatti raffinati e visivamente impeccabili. Ecco le nostre idee e ricette per scoprirne tutto il potenziale.

Ricette svuotafrigo

ortomania

Le ricette della tradizione Peperonate d'Italia • Uno dei piatti più rappresentativi della cucina italiana che assume caratteristiche diverse da regione a regione. Dalle versioni più semplici a quelle arricchite con pomodoro, cipolla, patate o uova, ogni territorio ha sviluppato una propria interpretazione legata alle tradizioni agricole locali e alla disponibilità degli ingredienti. In alcune aree la peperonata è servita come contorno, in altre diventa un vero e proprio piatto unico.

Prosciutto Crudo Ruliano Perex Suctum per un'estate di gusto • ANGURIA, FICHI, PESCHE, BURRATA: L'ESTATE RIEMPIE I PIATTI DI COLORI E DI DOLCEZZA, E IL PROSCIUTTO CRUDO RULIANO SI CONFERMA IL COMPAGNO IDEALE DI OGNI PORTATA DI STAGIONE: FRESCO, DIGERIBILE, MAI SCONTATO. TRE RICETTE, TRE MODI DI VIVERLO, A CONFERMA CHE QUESTO PROSCIUTTO CRUDO È DAVVERO 100% VERSATILE.

Ricette per la friggitrice ad aria MEAL PREP PER LA SPIAGGIA •  Soluzioni pratiche per organizzare pasti gustosi, leggeri e facili da trasportare durante le giornate estive. Utilizzando la friggitrice ad aria è possibile preparare in anticipo numerose ricette sane e sfiziose, riducendo l'uso di grassi e limitando i tempi di cottura.

La sostenibilità non è un'opinione • DATI, NUMERI E PRATICHE DEGLI ALLEVAMENTI COALVI RIBALTANO LO STEREOTIPO DEGLI ALLEVATORI NEMICI DEL CLIMA.

FRUTTI ROSSI ESTIVI DOLCEZZE DI STAGIONE

L'angolo della salute • La salute si conquista con il...