La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

QUELLA FRITTATA...

La Cucina Italiana

DI STAGIONE • LUGLIO/AGOSTO 2026

DA ASSAGGIARE IN VIAGGIO • La nostra ricchezza, riconosciuta da Unesco, è la varietà degli ingredienti, che danno vita a tantissimi piatti tipici, diversi da Nord a Sud, tutti squisiti. Cucinateli con noi: le ricette sono sul nostro sito

ALLEGRO CON BRIO • Tra spettacoli di cabaret, toast saporiti e il ricordo di una notte sanremese, il comico Federico Basso ci racconta la sua passione per lo Shirley Temple: un cocktail frizzante, ironico, decisamente autobiografico

ANGURIA O COCOMERO? • Cambia nome a seconda della regione (al Sud si chiama anche mellone), quel che resta uguale sono il sapore dolcissimo e la versatilità. Noi l’abbiamo messa alla prova anche con bottarga e pecorino

CINQUE IDEE VELOCI • Merenda su stecco, aperitivo analcolico e due proposte per uno spuntino leggero con pane o feta. Ecco come trasformare (e gustare) l’anguria in pochi minuti

EREDITÀ IN TAVOLA • Il conte Giberto Arrivabene Valenti Gonzaga ci ha aperto le porte della casa di famiglia a Venezia per farci assaggiare i piatti che si tramandano da generazioni. Come la frittata di spaghettini, il suo preferito

TUFFARSI NEL GUSTO • Cercate un posto dove una pastasciutta di mare sa di estate italiana? Allora andate ai Bagni Fiore a Paraggi dove i fusilloni con i gamberi, le linguine alle triglie (cotte dolcemente nel pomodoro) e le pennette allo scoglio fanno sognare

CICCIO SULTANO E RITA BUSALACCHI

CICCIO SULTANO • In cucina? Tocchiamo poco gli ingredienti e cerchiamo le radici del gusto

RITA BUSALACCHI • Pasticciera originaria di Palermo e laureata in chimica farmaceutica, in cucina con noi

APERITIVI

ANTIPASTI

PRIMI

PESCI

VEGETALI

CARNI

FORMAGGI

DOLCI

CHIAMALE, SE VUOI, EMOZIONI • Una lista di vini rarissimi, piatti che raccontano la Puglia e un pianoforte a disposizione di chi ha voglia di suonarlo. Come un certo Lucio, in una fredda sera di tanti anni fa

PASSIONE SPIEDINI • Il mango con il peperone, i gamberi con le pesche, le capesante con melanzane e pomodori (in stile parmigiana). Su uno stecco gli ingredienti dell’estate sono ancora più allegri

L’ARROSTO? METTIAMOLO NEI PEPERONI • Il riso, invece, nei pomodori. E poi panna, frutta secca, formaggio e cuscus... per trasformare le verdure dell’orto in piatti unici, antipasti o aperitivi

«TRATTORIA» DA UGHETTA • A Parma chiamano così la cucina della signora Cocconi perché da più di cinquant’anni accoglie con il sorriso (e un piatto pronto) figli, nipoti, amici e ospiti inattesi. Per noi ha preparato tre ricette con il formaggio simbolo della sua città

OGNI FRITTO È PAESE • Dalle costolette alla milanese ai coccoli toscani, dal cuoppo napoletano fino a una reinterpretazione dei semolini con cacio e pepe: il giro d’Italia in versione croccante è servito. Con i drink giusti

QUALCOSA DI FRESCO • Le melanzane diventano una tartare, i peperoni una mousse e l’insalata riccia va a braccetto con il formaggio fritto. Claudio Sadler ci ha preparato sei piatti unici anticaldo e, ovviamente, buonissimi

COSA ABBIAMO CUCINATO

LE MISURE A PORTATA DI MANO • Per facilitare e rendere più svelto il lavoro in cucina, invece di usare la bilancia, dosate ingredienti liquidi e in polvere con tazze e...