Cotto e Mangiato

Cotto e mangiato è la rivista ufficiale del programma televisivo di Italia1. Ogni mese più di 100 ricette facili e veloci, tradizionali e originali, per dare tante nuove idee in cucina dagli antipasti ai dolci. Include la scuola di cucina con step fotografici.

Cotto e Mangiato

Editoriale gennaio

COTTOE MANGIATO MAGAZINE

Prodotti di stagione gennaio • Quando le temperature scendono, la Natura ci offre frutta carica di Vitamina C (non solo gli agrumi, ma anche i kiwi) e ortaggi come broccoli, spinaci, radicchio, verza, carote e patate, che sono la fonte privilegiata di vitamine e sali minerali, per sostenere le difese immunitarie e combattere il freddo.

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Nel prossimo numero in edicola dal dal 4 febbraio

IMPASTI DI PATATE per dolci e salati • QUESTO MESE VI MOSTRIAMO IN 26 RICETTE CHE POTETE REALIZZARE PANINI, BASI PER PIZZA E FOCACCE, DOLCI E TANTISSIMO ALTRO CON QUESTO INGREDIENTE INVERNALE, ECONOMICO E NATURALMENTE GLUTEN FREE! LE PATATE LESSE (BOLLITE IN ACQUA O COTTE AL VAPORE) RILASCIANDO LA LORO UMIDITÀ RENDONO INFATTI GLI IMPASTI DI PIZZE, FOCACCE, TORTE E FRITTI PIÙ SOFFICI E MORBIDI. OLTRE ALLE PREPARAZIONI SALATE VI PROPONIAMO ANCHE RICETTE DOLCI COME LE FRITTELLE E LE CIAMBELLE CON LO ZUCCHERO, COTTURE IN PADELLA E ANCHE IN FORNO! DAGLI GNOCCHI, NON I CLASSICI MA LE RAVIOLES DELLA VAL VARAITA, PASSANDO DAI LIEVITATI AI CANEDERLI DI PATATE.

Tecniche in cucina GATTO' DI PATATE NAPOLETANO • Piatto unico tipico della Campania, a base di purea di patate arricchita dai tradizionali formaggi affumicati o salumi vari a dadini. Un pasticcio morbido al palato, ricco e saporito, caratterizzato da una crosticina dorata. Nato dall’esperienza dei cuochi francesi a corte del Regno delle due Sicilie e "tradotto" secondo il gusto e gli ingredienti regionali, è diventato un classico della cucina italiana, ecco come prepararlo a regola d’arte!

Agrumi in ricette dolci e salate • Arance, limoni, pompelmi, mandarini e lime, gli agrumi protagonisti di stagione arricchiscono di sapore semplici primi piatti come gli spaghetti al limone, prezzemolo e pepe nero e il risotto all’arancia e limone, e completano secondi piatti a base di carne e pesce al forno e in padella. Sono ottimi per dare sprint a crudités di pesce e danno quel tocco in più ai dessert al cucchiaio. In cucina utilizziamo il loro succo, la loro scorza e gli spicchi pelati a vivo. Profumano i nostri piatti e soprattutto fanno bene al nostra salute!

ortomania

La cucina delle stagioni • Inauguriamo l’anno con un nuovo amico in cucina, un amante della montagna e delle sue materie prime, che vi mostrerà quanto è facile e divertente cucinare a ritmo con la natura, seguendo l’esempio antico in tutta la sua estrema praticità, reinterpretandolo giorno dopo giorno

semplicemente Buoni DOLCI AL CAFFÈ • Come usare un ingrediente “amaro” come il caffè in pasticceria e preparare dolci dal gusto inconfondibile? Ecco le nostre ricette veloci e semplici, da provare anche in versione decaffeinata

Ricette svuotafrigo ZUPPE CON VERDURE DI STAGIONE • Cremose, vellutate o con la consistenza del minestrone dell’orto, sono il comfort food di stagione e perfette ricette anti spreco. Ricche di nutrimento e un toccasana per il nostro sistema immunitario, si preparano molto facilmente!

Torna in edicola dal 25 gennaio

Le ricette della tradizione Piatti di montagna a base di formaggio • Portiamo i sapori della montagna in tavola con questi piatti conviviali da condividere con la famiglia o con gli amici, caldi, fumanti e filanti, con alcune dei formaggi tipici, anche meno conosciuti, delle regioni italiane. Dai Moncoi - gnocchi di polenta con il Casolét al gratin, l’immancabile e tanto amata raclette, la polenta concia con la Fontina, il frico...