Prazeres da Mesa

Prazeres da Mesa materializa o que há de mais significativo e transformador na gastronomia, inspirando quem busca da simples receita à haute cuisine, com informações que proporcionam bem-estar e momentos únicos.

IDAS E VINDAS

Prazeres da Mesa

COUVERT/COXINHOCA, SOBREIRO

VIAJANDO COM CECÍLIA/MÁGICO MAR DO NORTE • Escócia e Islândia numa jornada de 12 noites a bordo do SH Vega

A FESTA DA GASTRONOMIA • De 21 a 23 de novembro, o Memorial da América Latina vai receber o Mesa São Paulo 2024, com grandes chefs, expositores, aulas e degustações

COM AS BÊNÇÃOS DO SENHOR DO BONFIM • Salvador recebe chefs locais e de outros estados, que celebram ingredientes regionais e o impacto social da gastronomia

COM AS PRÓPRIAS MÃOS • À frente dos restaurantes Mistura, a chef Andrea Ribeiro ensina como fazer pasta artesanal

O FUTURO É VEGETAL • Os chefs Vitor Tsuru e Artur Pinheiros destacam o protagonismo dos legumes e vegetais na alimentação do futuro

MEMÓRIAS À MESA • Chef Babi Frazão ressignifica a cozinha baiana com o croquete de vatapá, transformando lembranças em sabores

SUSTENTABILIDADE E SABOR • Caco Marinho e Zeca Bezerra destacam a riqueza dos ingredientes locais na cozinha baiana

O UNIVERSO DA CACHAÇA • Carlos Anunciação mostra a diversidade de sabores da aguardente brasileira

ABRASILEIRANDO A FRANÇA • Como o francês Claude Troisgros abraçou a culinária brasileira e reinventou suas tradições

REVISITANDO O MEL DE CACAU • O chef Dário Costa surpreende ao combinar sabores em um prato com crudo e cacau

COZINHA DE AFETO • Os Quatro Encantos que conquistaram Salvador, na aula da chef Deliene Mota

GASTRONOMIA ABRINDO PORTAS • Edilai Fonseca e Dalton Soares mostram o poder transformador que projeta cozinhas invisíveis

INOVAÇÃO NO CAFÉ • Fernando Santos ensina receita autoral com calda de compota de tomate

PARA CADA QUEIJO, UM VINHO • Gabriela Araújo, Renata Magalhães e Frederico Teixeira propõem harmonizações que revelam sutis transformações de sabor

REFERÊNCIA NACIONAL • Guido Mariano destaca a qualidade dos vinhos do Vale do São Francisco

AXÉ NAS MÃOS • O carioca Ícaro Rosa ensina a preparar sua croqueta com xinxim de galinha

O ANTIGO RECRIADO • Chef do 705, Jadson Nunes apresentou releituras de mariscada e bolinho de estudante

ANCESTRALIDADE E PODER FEMININO • João Diamante celebra suas raízes e exalta o papel essencial das mulheres na gastronomia

TRÊS FORMAS DE PREPARAR PESCADO • Chef José Morchon explora, com técnicas refinadas, a versatilidade dos peixes baianos

CRIATIVIDADE E DOÇURA NA COZINHA • Chefs Kafe e Dante Bassi encantam com receitas que valorizam, com precisão técnica, os ingredientes locais

TRANSFORMAÇÃO E REAPROVEITAMENTO DOS INGREDIENTES • Kaywa Hilton revela como a criatividade e a técnica podem transformar insumos acessíveis em pratos de qualidade

RESGATE DE RAÍZES • Os chefs Lisiane Arouca e Fabrício Lemos exploram o passado, para criar um futuro inovador na gastronomia local

ONDE A BAHIA ENCONTRA PORTUGAL • Chef Marcos Lerner apresenta o arroz de pato luso-baiano

INVERTENDO CONCEITOS NA COZINHA • Chef do Arami, na Bolívia, Marsia Taha defende o aproveitamento integral dos ingredientes

GESTÃO EM PAUTA • Rafael Zacarias falou sobre as tendências do mercado e a diferenciação nos negócios de gastronomia

HARMONIA ENTRE TERRA E MAR • Vanessa Soares brilha com sua receita da Paella Nativa da Baía

COM MUITO AXÉ E SABOR • Capital baiana tem noites memoráveis, reunindo grandes...