Cocina Vegetariana

Cocina Vegetariana muestra todos los meses como cocinar sano, natural y saludable.

Cocina Vegetariana

Ideas para menús • Aquí tenéis algunas sugerencias para combinar platos y recetas de este número para confeccionar diferentes menús (¡también podéis hacer los vuestros!)

Buenos ingredientes, lo mejor en tu mesa • Llega el momento de disfrutar de las jugosas frutas de temporada y de saborear verduras frescas y nutritivas.

Cocina vegetariana • 6 números por sólo 18 €

Helados • para un verano refrescante

Ensaladas, entrantes, salsas y aperitivos

¡Revolución vegana! • Quesos sin lácteos, los protagonistas de un gran cambio

Desayunos

Sopas y cremas

¡Beber salud! • Smoothies y otras bebidas saludables

Arroces y legumbres

Sabrosas verduras y hortalizas

Pasta & Pizza

Lo mejor del huerto

Cocina vegetariana Alrededor del mundo • Después de tanta pandemia y tanto confinamiento tenéis ganas de viajar, ¿verdad? De momento os proponemos unas cuantas recetas originales de todo el mundo, países y culturas unidos por el amor a la cocina vegetariana y los sabores más apetitosos. Escribimos que «el mundo cocina sin carne», pero ya se sabe que no es exactamente así y tampoco es que queramos expresar anhelos que todavía tardarán en llegar de forma definitiva. En cambio sí queremos reflejar algo importante: que en todas las culturas tradicionales la carne o el pescado no son rutina diaria sino comida en días señalados, y que en muchos países no se practica, como en los más «avanzados», el sistema de fabricar animales para matarlos industrialmente. Por eso, ahora que podemos disponer de toda la información con un simple teclear, vale la pena trazar un viaje imaginario a todos los países del mundo con una buena noticia de fondo: el futuro ¡es vegetariano!

Un verano refrescante con… Gazpachos • En pleno verano, cuando el calor activa intensamente los mecanismos de eliminación de nuestra piel, se produce una baja de minerales y líquidos el cuerpo que de alguna forma deberemos compensar con lo que comemos. La propia naturaleza de la tierra y sus ritmos solares nos ofrece en esta época las frutas y verduras más adecuadas para equilibrar esta nueva situación corporal.

Clásicas y nuevas… Tortillas de temporada • Cuando llega el calor quizá no os apetezca mucho estar en la cocina, pero os toca preparar algún plato apetitoso para la familia o los amigos. Así que, con permiso del sector más radical entre los vegetarianos, y recordando que hasta hace bien pocos años los huevos y lácteos eran la única fuente proteica disponible, proponemos algunas recetas de tortillas clásicas y nuevas, e incluso una manera vegana de sustituir el huevo, que siempre será biológico, fresco (guardado en la nevera y consumdo antes de 15 días), de gallinas bien alimentadas y criadas en libertad

Por una repostería más saludable • ¿Postres más sanos? Naturalmente: para empezar, basta con reducir todo lo posible la cantidad de azúcar blanco y sustituirlo por endulzantes naturales (melazas de cereal, sirope de ágave, siropes de frutas, miel, melaza de caña, jarabe de arce natural, etc.). Una simple medida que ya significa un gran avance.

¿Qué hay de malo en comer carne? • Presentamos esta vez enseñanzas budistas en torno al vegetarianismo, escritas por Gueshe Thubten Soepa. Fueron recogidas en el libro del mismo nombre, publicado por la editorial Dharma en Novelda (Alicante). En él se recogen enseñanzas relacionadas con las enseñanzas del Buda sobre la no violencia en su relación con el matar y/o comer carne. Es una propuesta de debate.

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EL SIGNO DEL MES